خميرة بلدية مجففة

خميرة بلدية مجففة – الطعم القديم ديال خبز الدار، بلا ما توجد الخميرة من الصفر

إلا كنتي كتقلب على خبز بلدي بالنكهة اللي كتعرفها من الدار، الخميرة البلدية المجففة من علامة (ChaouiaPureetSur) كتعوض الخميرة الفورية في العجين اليومي. هادي ماشي خميرة كيميائية سريعة. خميرة طبيعية مجففة، مصدرها التراث المغربي، ومنتخبة من مزارع الشاوية حتى لباب الدار. العبوة 150 غرام، وكتبقى عندك مدة، حيث ما كتحتاجش توجد خميرة طرية كل مرة من الأول.

الفرق مع الخميرة التجارية كيبان في العجين وفي الطعم. الخميرة الفورية كترفع العجين بسرعة، ولكن النكهة كتبقى خفيفة. الخميرة البلدية كتاخد وقتها، وكتخلي الخبز يطلع بنكهة أوضح، وقشرة أحسن، وشبع كيطول أكثر. بلا إضافات كيماوية وبلا مواد صناعية، وكتقدر تستعملها وحدها في خبز الدار، المسمن، والملوي، إلا بغيتي تبعد على الخميرة ديال الكيس.

باش تخدم مزيان خاصها تتفعل، ما كتزادش مباشرة للعجين بحال الخميرة الفورية.

طريقة الاستعمال

حط نصف العبوة في إناء. زيد عليها 3 كؤوس ديال الماء الدافئ، ما يكونش سخون بزاف باش ما تقتلش الخميرة. تسنا 20 دقيقة حتى تدوب. من بعد زيد جوج كؤوس ونص ديال الدقيق. استعمل دقيق القمح الكامل، أو الدقيق العادي، أو دقيق الشعير البلدي. ما تديرش السميد ولا الدقيق المستدير. غطي الإناء وخليه في بلاصة مغلقة الليل كامل، يعني حوالي 12 ساعة. من بعد شوفها: خاصها تكون خاترة وطلعات. إلا بقات باردة وما تحركتش، البلاصة باردة بزاف. خد الكمية اللي بغيتي للعجين، والباقي تقدر تعاود تفعّلو المرة الجاية.

إلا العجين جا خفيف بزاف، نقص الماء في العجنة الجاية. وإلا جا ثقيل، زيد شوية ماء دافئ وخليه يرتاح زيادة.

فين تستعملها

الاستعمال الأول هو خبز الدار بالخميرة البلدية. كتجي النكهة أقرب للخبز القديم، وكتبقى طرية مدة أطول إلا تخمرات مزيان. نفس الخميرة كتدخل في المسمن والملوي إلا بغيتي عجينة مخمرة خفيفة، وفي بعض الحرشة إلا بغيتي طعم بلدي ماشي حرشة سريعة. مع دقيق القمح الكامل البلدي النتيجة كتبان أكثر، حيث النخالة والنكهة ديال الخميرة كيكملو بعضياتهم. وإلا بغيتي تنوع المائدة، شوف حتى بركوكش القمح البلدي وتشكيلة الدقيق والحبوب.

نصائح للتخزين

خزن الكيس في بلاصة باردة وجافة ومغلقة، بعيدة على الشمس والرطوبة. من بعد ما تحل العبوة، سدها مزيان، وإلا حطها في علبة محكمة. إلا الجو سخون، الثلاجة أحسن. ما تخليهاش محلولة جنب الفرن.

اطلب دابا الخميرة البلدية المجففة من متجر الشاوية، والتوصيل كيوصل حتى لباب الدار في مدن المغرب. خبز الدار يقدر يرجع للطعم اللي كتعرفو، بلا ما توجد الخميرة الطرية كل أسبوع.