الزميطة البلدية

الزميطة البلدية من الشاوية – محمرة وجاهزة بحال لي كتوجد فالدار

إلا كنتي كتقلب على الزميطة اللي كتعرفها من زمان، بلا سكر زايد وبلا ما تحمّر الحبوب في الدار، الزميطة البلدية من الشاوية (ChaouiaPureetSur) خيار عملي للمائدة. محمرة وجاهزة، من حبوب محلية ماشي مستوردة، والعبوة 1 كيلو. كتدخل في الفطور، والسحور، ومائدة رمضان، وكتبقى عندك مدة إلا تخزنت مزيان.

المكوّنات فيها الشعير، الذرة، الجنجلان، زريعة الكتان، اليانسون، حبة حلاوة، النافع، الفول، القرفة، الكوكاو، اللوز، الحمص، القزبور، النبق، الخروب، الكروية، الزعتر، فليو، تيميجة، سكينجبير، زريعة الكرعة، وريقات الليمون، وريقات الرمان، وورق النعناع، مع أعشاب وحبوب أخرى من نفس الخليط البلدي. بلا سكر وبلا مواد حافظة. التحلية كتبقى عليك: العسل الحر هو اللي كيجي معاها مزيان.

كيفاش توجدها

خد معلقة ولا جوج ديال الزميطة البلدية في كاس. زيد عليها الماء ولا الحليب، بارد ولا دافئ على حساب الذوق، وحرّك حتى تولي عاقدة وخفيفة. حليها بـ العسل الحر، ما تديرش السكر إلا بغيتي. إلا بغيتيها أغنى، زيد شوية زيت أركان ولا سمن بلدي. في السحور كتشد الجوع مدة أطول من الحلوى الخفيفة، وفي الفطور كتديّر وجبة سريعة بلا طبخ.

ما كتحتاجش تخليها تخمر ولا تفعّلها. جاهزة من الكيس. إلا جات ثقيلة، زيد شوية سائل. وإلا جات خفيفة بزاف، زيد معلقة أخرى.

فين تستعملها

الاستعمال الأول هو الكاس ديال الزميطة في رمضان، مع التمر والعسل. كتدخل حتى في الفطور ديال النهار العادي، وكتقدر توجدها للدراري بلا ما تدير سكر كثير. إلا بغيتي تنوع المائدة البلدية، دقيق الشعير البلدي كيمشي مع التلبينة، ودقيق القمح الكامل كيمشي مع خبز الدار. وباقي الحبوب تلقاها في تشكيلة الدقيق والحبوب.

نصائح للتخزين

الزميطة فيها جنجلان، لوز، وكوكاو، يعني زيوت طبيعية كتفسد إلا تخزنات في السخونية. حط الكيس في بلاصة باردة وجافة ومغلقة، بعيدة على الشمس والرطوبة. من بعد ما تحل العبوة، سدها مزيان ولا حطها في علبة محكمة. إلا الجو سخون، الثلاجة أحسن.

اطلب دابا الزميطة البلدية من متجر الشاوية، والتوصيل كيوصل حتى لباب الدار في مدن المغرب. كاس واحد في الصباح ولا في السحور كيرجع الطعم القديم، بلا ما تحمّر الحبوب كل مرة.